Four Seasons Hotel Milano'nun Yönetici Şef Fabrizio Borraccino liderliğindeki Zelo Restoranı, müşterilere mevsimlere sadık, küçük yerel üreticilerle işbirliği yaparak oluşturulan otantik bir İtalyan mutfağı deneyimi sunmak için araştırma ve gelişmeye devam ediyor. Sonbahar yemekleri öğle ve akşam yemeği menüsüne bu mevsimi tanımlayan malzemelerle giriyor: mantar, enginar, balkabağı ve beyaz trüf.
Lezzetli yenilikler arasında, yeni bir yapımcı olan Azienda Agricola Deviscio ile yapılan işbirliği sayesinde yaratılan yeni teklifler, Lecco'nun yukarısındaki Lombard Prealps'te keçi yetiştiriciliğine ayrılmış küçük bir gerçeklik; şefin 'Blue di Capra'yı ve 'Blue di Capra'yı seçtiği küçük bir gerçeklik. Taleggio', iki yemek halinde sunulur: Mevsim salatası (kara lahana, marul, balkabağı, fındık, Azienda Deviscio mavi peynir, tapyoka ve zencefil sosu) ve Raviolo del Plin (Deviscio Company'den ossobuco, dana jus, keçi mavisi peynir fondü ile doldurulmuş). Şef ve ekip, trüf mantarına, müşterilerin klasik menünün yanı sıra en sevdikleri yemekleri seçebilecekleri bir açılır menü ayırıyor: Egg Pochè, ıspanak ve keçi taleggio fondü; Tereyağı ve Parmigiano Reggiano Dop ile ev yapımı tagliolini; Parmigiana'lı 'Carnaroli Gran Gallo Riserva' risotto; Sığır eti tartarı 'Macelleria Damini', Parmigiano Reggiano Dop; Elma ve fındıklı sıcak yumurta likörü; hepsi beyaz trüf mantarıyla tatlandırılıyor.
Müşterilere, çoğu nesiller boyunca ve İtalya'nın her köşesinde üreticilerin gerçekleştirdiği İtalyan mükemmelliklerinin titiz üretimini kişisel olarak anlatan şefin kendisidir. “Ürün araştırmalarına dayanarak basit de olsa yemekler sunmaya ve bu sayede misafirlerimize bir deneyim sunmaya çalışıyoruz. Kahvaltıda örneğin mükemmelliğe ayrılmış bir köşemiz var. Domatesler, peynirler, özenle seçilmiş üreticilerden alınan etler. bizimki Gastronomik mutfaktan farklı bir kavramdır: hazırlanmasında teknik detaylar vardır ama aynı zamanda lezzetleri tanınabilir ve takdir edilebilir kılan basitlik de vardır”, diye açıklıyor aslen Abruzzo'lu olan ve Toskana'da bir süre eğitim aldıktan sonra Milano'ya gelen Borraccino. Michelin'in yıldızı.
Ve yeni yemekler yaratmak için bu gerçeklikleri bizzat ziyaret eden ve bu üretimleri Milanolulara ve uluslararası gezginlere sofra aracılığıyla tanıtma fırsatını veren kişi de şef Borraccino'dur. Menüde Deviscio şirketinin yanı sıra şunları keşfedebilirsiniz: Cetara'dan 'Armatore' kırmızı ton balığı; dana tartarı, ton balığı soslu dana eti ve 'Damini' dana pirzola; 'Podere Francesco' domatesli tagliolini; Linguina 'Pastificio Gentile'.
Klasik öğle ve akşam yemeği menülerinde, bitki bazlı yemeklere özel, müşteri tercihine göre seçilebilen özel teklifler de menüde yer alıyor. Beslenmeyle ilgili modern ihtiyaçları karşılayan yenilikçi Gelato'nun da aralarında bulunduğu, klasik lezzet ve kıvamdan ödün vermeden, 'yok'un değil 'en iyinin' tarifiyle Pasta şefi Daniele Bonzi'nin yarattığı kaçırılmayacak tatlı seçkisi. Ayrıca herhangi bir zamanda öğle yemeği için, La Scala'da tiyatro öncesi akşam yemeği için, alışveriş sonrası atıştırmalık için Zelo yeni bir şey sunuyor: 'Tüm Gün Yemek' menüsü: restoranda saat 3:00'ten itibaren sunulan özel bir menü. öğleden sonra 6.45'e kadar.
Her zaman yeni kreasyonlar keşfetmeye ve geliştirmeye kararlı olan şef Borraccino, inançlarına, hammaddelere olan sevgisine ve ekibiyle birlikte mutfakta detaylandırdığı yerel mükemmelliklere sadık kalarak, konuklara lezzetlerin bir arada sunulduğu rafine bir İtalyan mutfağı deneyimi sunuyor. Kahramanlar, moda dörtgeninin kalbindeki Four Seasons Hotel Milano gibi ikonik bir otelde.
Lezzetli yenilikler arasında, yeni bir yapımcı olan Azienda Agricola Deviscio ile yapılan işbirliği sayesinde yaratılan yeni teklifler, Lecco'nun yukarısındaki Lombard Prealps'te keçi yetiştiriciliğine ayrılmış küçük bir gerçeklik; şefin 'Blue di Capra'yı ve 'Blue di Capra'yı seçtiği küçük bir gerçeklik. Taleggio', iki yemek halinde sunulur: Mevsim salatası (kara lahana, marul, balkabağı, fındık, Azienda Deviscio mavi peynir, tapyoka ve zencefil sosu) ve Raviolo del Plin (Deviscio Company'den ossobuco, dana jus, keçi mavisi peynir fondü ile doldurulmuş). Şef ve ekip, trüf mantarına, müşterilerin klasik menünün yanı sıra en sevdikleri yemekleri seçebilecekleri bir açılır menü ayırıyor: Egg Pochè, ıspanak ve keçi taleggio fondü; Tereyağı ve Parmigiano Reggiano Dop ile ev yapımı tagliolini; Parmigiana'lı 'Carnaroli Gran Gallo Riserva' risotto; Sığır eti tartarı 'Macelleria Damini', Parmigiano Reggiano Dop; Elma ve fındıklı sıcak yumurta likörü; hepsi beyaz trüf mantarıyla tatlandırılıyor.
Müşterilere, çoğu nesiller boyunca ve İtalya'nın her köşesinde üreticilerin gerçekleştirdiği İtalyan mükemmelliklerinin titiz üretimini kişisel olarak anlatan şefin kendisidir. “Ürün araştırmalarına dayanarak basit de olsa yemekler sunmaya ve bu sayede misafirlerimize bir deneyim sunmaya çalışıyoruz. Kahvaltıda örneğin mükemmelliğe ayrılmış bir köşemiz var. Domatesler, peynirler, özenle seçilmiş üreticilerden alınan etler. bizimki Gastronomik mutfaktan farklı bir kavramdır: hazırlanmasında teknik detaylar vardır ama aynı zamanda lezzetleri tanınabilir ve takdir edilebilir kılan basitlik de vardır”, diye açıklıyor aslen Abruzzo'lu olan ve Toskana'da bir süre eğitim aldıktan sonra Milano'ya gelen Borraccino. Michelin'in yıldızı.
Ve yeni yemekler yaratmak için bu gerçeklikleri bizzat ziyaret eden ve bu üretimleri Milanolulara ve uluslararası gezginlere sofra aracılığıyla tanıtma fırsatını veren kişi de şef Borraccino'dur. Menüde Deviscio şirketinin yanı sıra şunları keşfedebilirsiniz: Cetara'dan 'Armatore' kırmızı ton balığı; dana tartarı, ton balığı soslu dana eti ve 'Damini' dana pirzola; 'Podere Francesco' domatesli tagliolini; Linguina 'Pastificio Gentile'.
Klasik öğle ve akşam yemeği menülerinde, bitki bazlı yemeklere özel, müşteri tercihine göre seçilebilen özel teklifler de menüde yer alıyor. Beslenmeyle ilgili modern ihtiyaçları karşılayan yenilikçi Gelato'nun da aralarında bulunduğu, klasik lezzet ve kıvamdan ödün vermeden, 'yok'un değil 'en iyinin' tarifiyle Pasta şefi Daniele Bonzi'nin yarattığı kaçırılmayacak tatlı seçkisi. Ayrıca herhangi bir zamanda öğle yemeği için, La Scala'da tiyatro öncesi akşam yemeği için, alışveriş sonrası atıştırmalık için Zelo yeni bir şey sunuyor: 'Tüm Gün Yemek' menüsü: restoranda saat 3:00'ten itibaren sunulan özel bir menü. öğleden sonra 6.45'e kadar.
Her zaman yeni kreasyonlar keşfetmeye ve geliştirmeye kararlı olan şef Borraccino, inançlarına, hammaddelere olan sevgisine ve ekibiyle birlikte mutfakta detaylandırdığı yerel mükemmelliklere sadık kalarak, konuklara lezzetlerin bir arada sunulduğu rafine bir İtalyan mutfağı deneyimi sunuyor. Kahramanlar, moda dörtgeninin kalbindeki Four Seasons Hotel Milano gibi ikonik bir otelde.